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Découvrez des techniques et des idées pour des cocktails visuellement attrayants. Au-delà des spiritueux et des saveurs, au cœur d'un cocktail se trouve un élément souvent négligé, au potentiel esthétique incroyable : la glace…
Ce que vous allez découvrir
Pages (48)
Introduction
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Découvrez des techniques et des idées pour des cocktails visuellement attrayants. Au-delà des spiritueux et des saveurs, au cœur d'un cocktail se trouve un élément souvent négligé, au potentiel esthétique incroyable : la glace…
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Un ebook allant au-delà des recettes classiques, explorant des techniques de mixologie moléculaire, l'utilisation d'ingrédients insolites, les infusions et les sirops maison avancés, la clarification de cocktails, etc.
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Ce guide pratique s'adresse aux barmen, chefs de bar et bars manager et les aide à gérer les stocks, réduire le gaspillage, calculer les coûts et mettre en place des stratégies pour améliorer la rentabilité de leur bar.
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Découvrez la science derrière les spiritueux avec ce guide détaillé sur la chimie et la production. Améliorez vos connaissances pour mieux conseiller vos clients et créer des cocktails plus éclairés. Maîtrisez la distillation et le vieillissement pour un service expert.
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Un guide pour optimiser le temps et la qualité en préparant des bases de cocktails à l'avance, avec des conseils sur la conservation, le dosage précis et les astuces pour maintenir la fraîcheur.
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Mini Fouet de 18 cm en acier avec finition miroir.
Mini fouet pour barista, permettant de fouetter chocolat ou lait.
Bar mat professionnel en acier inoxydable KROM Lumian 30 cm, compact, robuste et élégant pour postes de bar exigeants.
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Pour mettre en valeur les vieux distillats ou les long drinks glacés, Italesse propose GO GO qui, grâce à son embouchure fine et empilable (obtenue par coupe à froid) améliore le contact avec les lèvres.
La coupe en angle a été conçue pour oxygéner le contenu dans la partie la plus ample et pour en concentrer les parfums dans la partie supérieure.
Pichet à lait Easy en inox de 60cl
Pichet à lait Evolution en inox de 50cl
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Un guide pour améliorer la communication, gérer les situations difficiles, comprendre les besoins des clients et instaurer une atmosphère positive et accueillante.
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Découvrez une multitude de ressources d'apprentissage, de concours, de salons professionnels, de master-class et de stratégies pour vous améliorer en permanence et rester à la pointe des tendances et des techniques du barman.
Cette cafetière de type Chemex vous permettra une extraction douce de votre café.
Thermomètre avec affichage digitale pour mesurer la température de vos aliments.
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Un ebook offrant des conseils sur le développement des compétences en leadership, la gestion d'équipe, la formation du personnel et les stratégies pour progresser dans sa carrière.
Couteau à glace professionnel en acier inoxydable massif avec manche en bois de hêtre, conçu pour la sculpture, la taille et la finition des glaçons premium.
Bar mat professionnel en acier inoxydable Krom 90 cm Lumian, ultra-robuste, design premium, idéal pour bars, hôtels et cocktails haut de gamme.
Bar mat professionnel en acier inoxydable Lumian, format 60 cm. Égouttoir robuste et élégant, conçu pour un usage intensif derrière le bar.
Organisateur de comptoir professionnel en acier inoxydable. Bar caddy robuste et élégant pour pailles, serviettes et accessoires de bar.
